主料：喜旺烤肠肉丁100克，土豆250克，胡萝卜50克，黄瓜100克，熟鸡蛋12个。
调料：生鸡蛋黄1个，沙拉油（或清油）100克，盐、味精、芥茉油（或芥末粉）、白醋、柠檬汁各少许。
做法：1、将去皮的土豆、胡萝卜蒸熟后切成小丁。熟鸡蛋和黄瓜叶切成丁。
2、将生鸡蛋黄放入盆内，加芥茉油（或芥末粉）、盐，用打蛋器顺着一方向搅拌，同时慢慢加入沙拉油和白醋，边加边搅打，最后打成淡黄色稠浆糊状（操作过程中可加少量柠檬汁和温开水，防止油醋分离）。3、把做好的沙拉酱倒入盛土豆、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜的容器内拌匀，并用盐、味精找好口味，再放入火腿肉丁，装盘即成。